有着“枫叶之国”之称的加拿大除了拥有东起魁北克城，沿圣劳伦斯河向西一直延伸到尼亚加拉大瀑布的著名的“枫树大道”外，还拥有着大自然赠予的甜蜜礼物–枫糖。
枫糖起源于1600年前，加拿大原住民印第安人首先发现了枫糖，在加拿大境内有近百种枫树，其中最常见、最著名的是树液含糖量达2％-5％的糖枫、红枫和黑枫。枫糖的采集发展至今延续了千百年的智慧，由传统的在树干上凿洞，挂个小桶接，改为了如今的四通八达的管道将枫树汁输送至制作枫糖的地方。枫糖制作的季节很短，一般从3月到4月，能够采集枫树汁的时间一般为4至6周，这一时间的长短取决于土地解冻和枫树发芽萌叶的时间。
农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5公分的洞，并插上导管，一棵直径为25公分左右的枫树，一般只钻一个洞，第二年需要重新钻一个洞，使它有休养生息、恢复元气的能力。多年的大枫树通常可以钻3―4个洞。
加拿大糖浆绝大部分产自魁北克，科学家还在枫糖中发现了多种天然抗氧化剂苯酚，其中有5种苯酚此前从未在自然界中出现过，一种在熬制加热枫糖时产生的酚，被命名为魁北克酚。此外，枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，是非常适合人体食用的优质糖。
加拿大建有很多保持着传统风貌的“枫糖小屋”，里面设有专门的熬制枫糖的大锅，枫糖的制作也非常简单，就是将枫糖加热，树液中的水分一点点地被蒸发掉，最后形成略微稠粘的枫树糖浆，通常 40L枫树汁液只能加工出1L枫树糖浆，这也使得枫糖浆更为珍贵。
枫糖节是加拿大的重要传统节日。每年从 3 月中旬开始, 加拿大 人都要兴高采烈地欢庆传统的枫糖节, 品尝大自然带给他们的甜蜜食品。按照加拿大的风俗, 枫糖节期间当地人与亲朋好友们聚会在古色古香的制作作坊里, 品尝枫液糖浆以及用枫液糖浆做成的棒棒糖, 然后举行各种形式的庆祝活动。节日期间, 生产枫糖的农场和作坊装饰一新, 纷纷披上节日盛装, 向游客开放。大量前来的游客同当地人一起分享这种喜悦，品尝热的、刚出锅的枫糖浆。
枫糖浆的通常吃法是直接淋在薄烤饼或面包上吃，也可以用于制作棒棒糖，饼干，添加进饮料中或将其进行深加工发酵成酒。
